Antoni Caimari | EURECAT
Biotechnology Area Director
Antoni Caimari es licenciado en biología y en bioquímica y doctor por la Universitat de les Illes Balears.
Ha participado en más de 30 proyectos de I+D+ i en los campos de biotecnología, nutrición y salud.
Ha sido el investigador principal de un proyecto nacional centrado en los efectos de programación metabólica de los polifenoles (IMPROBES) y actualmente es el coordinador del proyecto europeo MED4youth (Mediterranean enriched Diet for tackling Youth Obesity) y el coordinador técnico del proyecto europeo PREVENTOMICS, que aplica la metabolómica y la inteligencia artificial a la nutrición personalizada.
Es coautor de 46 artículos científicos y 3 capítulos de libro, y ha codirigido una tesis doctoral centrada en estudiar cómo el consumo de frutas fuera de temporada puede predisponer a la obesidad.
PONENCIA: Estrategias de valorización de subproductos de la industria agro-alimentaria basadas en la obtención de extractos con potencial saludable.
Los residuos derivados de la industria agro-alimentaria constituyen casi el 30% de la producción agrícola global, presentan una bajo valor económico y su acumulación en grandes cantidades puede ir asociada a un impacto medioambiental negativo. Compartiremos dos proyectos centrados en la obtención de extractos con potenciales efectos beneficiosos para la salud humana / animal a partir de subproductos de origen vegetal: el Projecte d’Especialització i Competitivitat Territorial de Reus i el Camp de Tarragona, NUTRISALT, y FIBEROX, un ejemplo de valorización de un subproducto de la avellana. Esta estrategia puede repercutir de forma significativa sobre la economía circular, obteniéndose beneficios económicos considerables a partir de subproductos de bajo coste, reduciendo los gastos asociados a la eliminación de estos desechos y minimizando el impacto ambiental sobre el territorio.
